Quanto às origens do prato Dona Ivanize Januário, 60 anos, uma das mulheres que vendem ginga com tapioca no Mercado Público da Redinha, fala que seus pais Geraldo Preto e Dona Dalila, foram os pioneiros na preparação da ginga com tapioca. Hoje ela dá continuidade a esse saber-fazer herdado dos seus pais. Dona Dalila, que morreu com 68 anos em 1990, começou a preparar a comida entre os anos 50 e 60. "Minha mãe criou os filhos fritando ginga com tapioca", diz Ivanize, lembrando que no início essa iguaria era muito solicitada pelos natalenses que iam veranear na Redinha.

 

               A moradora e vendedora da iguaria, Marta da Silva Barros, de 50 anos, que trabalha há 30 anos no Mercado da Redinha, falou que o seu pai era o administrador do Mercado da Redinha e que sua mãe já trabalhava com a ginga com tapioca e foi assim que ela veio também a trabalhar com esta iguaria, tendo seu próprio Box no Mercado.

 

          Para os vendedores do Mercado Público da Redinha, a ginga com tapioca é considerada como patrimônio cultural imaterial, pois é um prato gastronômico valorizado e conservado pela população que vive lá, trazendo consigo as técnicas de seus antepassados, e assim, repassando também para a nova geração.

 

          Nesse sentido, se torna relevante para esse texto e a sua publicação neste blog, compreender essa tradição voltada para uma comida denominada ginga com tapioca pelos vendedores e moradores da comunidade da Redinha, um prato típico potiguar relacionando como patrimônio cultural imaterial.

 

             A salvaguarda desse fazer e a sua cultura quase perdida na nossa região, de um prato típico da nossa cidade tornando-o importante identificá-lo como um patrimônio cultural imaterial da nossa cidade do Natal. Com essa pesquisa podemos concluir que a ginga com tapioca faz parte da cultura do nosso estado que vem sendo passada de geração em geração, sendo de grande importância a preservação dessa prática não só para os moradores e vendedores do Mercado da Redinha, mas para toda a população, identificando assim a ginga com tapioca um patrimônio cultural imaterial.